Farina di segale integrale
È una farina a basso indice glicemico ed è utilizzabile da chi ha problemi di diabete e di intestino pigro. Ha un elevato apporto vitaminico e di sali minerali. Contiene poco glutine ed infatti nella lavorazione risulta poco elastica. Quella integrale è particolarmente ricca di fibre. La farina di segale si può utilizzare per qualsiasi cosa: pasta, dolci, pizza e pane.
